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海鹽又名“大鹽”。為沿海鹽田取水經日曬制成。無色立方結晶或細小結晶粉末,味咸.外觀是白色晶體狀,其來源主要是海水,是食鹽的主要成分.易溶于水、甘油,微溶于乙醇（酒精）、液氨；不溶于濃鹽酸.不純的氯化鈉在空氣中有潮解性,穩定性比較好,其水溶液呈中性.產品存放要妥善苫封 ,保持清潔、干燥,防止受潮,運輸時應有遮蓋物,防止雨淋、漏撒及其他雜物混入,運輸工具必須清潔 , 禁止與能導致鹽質污染的貨物混裝．
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